Zondag: verse pasta met tomaten-basilicumsaus, gehakt en kaas
Maandag: volkoren pita met (vega)kip, sla, avocado en tzaziki
Dinsdag: gratin, vis, bloemkool
Woensdag: rijst, bonen, kip
Donderdag: met een vriendin, nog geen idee wat
Vrijdag: Mexicaanse plaattaart
Weer even “normaal” eten na een weekje vakantie!
Maandag Parelcouscous salade
Dinsdag (nep)kip Pilav + zilvervliesrijst
Woensdag Fritters met salade
Donderdag Tomaten/paprika soep met stokbrood en smeersels
Vrijdag Macaroni, veel groentes, zelfgemaakt saus, vega rulgehakt
Sinds corona maken we standaard een weekmenu en bestellen we bij picnic en gaan dan een keer overdag naar de supermarkt en het heeft mijn leven zoveel chiller gemaakt!
Voor nu staat op het menu;
Mapo tofu met aubergine
Saag tofu met zelfgemaakte naan
Knolselderij “steak” (geen steak, wel heel lekker. Recept van Vegan japaneasy) met miso groene bonen
Pompoen stoof wat ik hierboven zag (Pompoen met kardemom van Ottolenghi - Onze Franse keuken)
Aubergine curry met zelfgemaakte naan
Gegrilde bloemkool uit de oven met parelgort en gegrilde broccoli
Risotto met rode wijn, aubergine, courgette en hopelijk kan ik nog ergens lekkere veganistische mozzarella vinden
2 likes
- pad Thai semi kant en klaar van de appie
- asperges met krieltjes, ei en een hele lading boter
- zalmstoof met orzo en venkel
- 20 minute honey garlic cashew chicken and coconut noodles
- pasta bolo
1 like
Zou je dit recept willen delen? 
+1 klinkt als een ideale combi!!
@soarin Natuurlijk!
Recept
Ik heb hem uit een kookboek die is uitgebracht door de postcode loterij. Je kan de paksoi ook voor dezelfde hoeveelheid bimi vervangen. Het is een bijgerecht voor 4 personen. Ik at het zelf met rijst en een zacht gekookt ei. Ik vond een kwart van dit bijgerecht wel erg weinig. Denk dat ik het dan eerder zo eet voor twee personen. Als je er nog iets van brood of andere bijgerecht bij doet of misschien iets van linzen door de rijst (?) het dan al wel meer vult.
Ingrediënten
3 tenen knoflook
20 gram gember
550 gram paksoi of bimi
1 sinaasappel (ik gebruikte zelf een citroen)
3 el arachideolie
30 gr geroosterde en gezouten pinda’s
2 el lichte sojasaus
1,5 tl honing
1/8ste tl zout
Bereiding
Knoflook in dunnen plakjes snijden. De gember schillen en in luciferstokjes snijden. Van de citrusvrucht haal je 3 repen schil af.
Als je bimi gebruikt → verwijder de blaadjes en snijd dikke stellen doormidden.
verhit de olie op halfhoog vuur en voeg de knoflook, gember, citrusschil en pinda’s toe. Bak totdat de pinda’s en knoflook goudbruin gekleurd zijn (iets van 3 minuten). Doe dan het mengsel met de olie in een bakje en schud dit zodat het garingsproces stopt.
Water in een stoomppan (of pan met stoommandje oid) doen en aan de kook brengen. Bimi moet 4-5 minuten stomen, paksoi 1,5 minuut. Doe de groente op een schaal en schudt wat om.
Om de saus te maken gebruik je dezelfde pan als van de pinda’s. Schoonvegen hoeft niet. Doe de sojasaus, honing en zout in de pan en verwarm het ongeveer 1 minuut. Het moet een indikken tot 1,5 el saus.
Doe 2 el van het oliemengsel over de groente en doe de ingekookte saus er bovenop en meng door elkaar.
2 likes
Oeee klinkt lekker, dankjewel!
1 like
Zelfgemaakte flatbread met hummus, feta en gegrilde groenten
Plaattaart met asperges en spek
Rijst met gehaktballetjes in satésaus met sperziebonen
Tagliatelle met knoflook en peper, vegaburger, groente
Chorizo stoofpotje met kikkererwten
We proberen wat minder koolhydraten te eten doordeweeks en wat meer groenten te eten:
Maandag: gevulde portobello’s, wortelfrietjes en salade caprese
Dinsdag: shaksuka met aubergine, courgette, paprika ei en feta
Woensdag: courgette broccoli soep met een soort koolhydraatarm knoflook kaas broodje
Donderdag: zelfde soep als woensdag, als het knoflook kaas broodje bevalt dan doen we die ook nog keer 
2 likes
ma: miso udonsoep met paksoi, enoki, bosuitjes en pinda’s
di: gegrilde groenten met fetakaas en kroketten
wo: rode curry met kokos, boontjes, broccoli, paprika en tomaat
do: 5guys (nog nooit gegeten, hoop dat ze er iets lekker & vegetarisch hebben!)
vr: op resto
za: pasta pesto met zelfgemaakte pesto en zelfgemaakte pasta
3 likes
Waarom gebruikt niemand dit topic meer? 
Geen hele week (ben zelf echt slecht in weekmenu’s maken, elke dag een struggle wat we moeten eten), maar ik wil het topic wat leven inblazen.
- Franse uiensoep
- Risotto met kruidenroomkaas, prei, doperwten en vissticks
- De beroemde nasi goreng van Serena van Beautylab
2 likes
Haha okay ik doe mee, bij deze:
Vandaag : uit eten voor m’n verjaardag 
die woensdag is
Maandag: soort stoof van Leftover groenten en gedroogde soja filet
Dinsdag: lidl vegan ravioli met bloemkool Alfredo en gerookte tofu
Woensdag: zoete aardappel gnocchi met aubergine, tomaat, Geroosterde bloemkool en vegan tonijn
Donderdag: fried rice met aubergine en vega ham
1 like
Alvast gefeliciteerd! 
2 likes
Mijn ouders zijn op vakantie dus ik kan deze week lekker zelf kiezen wat ik eet 
Vandaag: Big American-pizza BBQ Chicken
Morgen: aardappelbolletjes, bloemkool en vissticks
Dinsdag: chili sin carne
Woensdag: pasta met bloemkool en zalm
Donderdag: nasi
Vrijdag: bij mijn zus eten
Zaterdag: frietjes, bamischijf en sla
8 likes
Ooh ja wel leuk weer eens! Hier staan wel toevallig deze week gerechten op het menu die ik vaker eet, maar ok
Spaghetti met zelfgemaakte tomatensaus en gegrilde paprika
Gnocchi met bloemkool en room/kaas/citroen saus
Parelcouscous met gegrilde wortel, aubergine en feta
Rode curry met zoete aardappel, spinazie en paprika
Verse pasta met aubergine en ricotta salata
Rösti rondjes, vega kipnuggets en ratatouille
Vandaag lasagne.
Morgen worden de boodschappen bezorgd waar we iig onderstaand mee kunnen maken. En de rest moeten we dan nog bedenken.
- pita brood met gegrilde groentes, kip en tzatziki
- Indiase curry met kip en rijst
- broodje hamburger met krieltjes
Lasagne
Vega krokante kipschnitzel met gele curry
1 dag iets uit de vriezer
Chili sin carne
Couscous met spinazie, tomaat en feta
Oh ja leuk weer eens om de menu’s te zien. Ik heb alleen zelf nog niet echt hele goede ideeën, maar wil deze week sowieso eten
-
Bloemkool - misschien als rijst misschien ook wel als een soort Buffalo Wings volgens dit recept.
-
Aubergine - ik heb er drie gekocht. Dacht gegrild op brood is wel lekker of misschien een aubergine spread. En ik denk dat ik voor het avondeten die pasta weer maak
-
Wortels - simpel broodbeleg (schepje pindakaas + citroen + peper & zout en dan gekookte wortels er doorgeprakt) en gewoon gekookt voor bij de pasta
1 like
Dinsdag 24 augustus
Zelfgemaakte Pizza
Woensdag 25 augustus
Pasta avocado met vega spekjes & salade
Donderdag 26 augustus
Aardappels , bloemkool & kaasschnitzel
Vrijdag 27 augustus
Zoete aardappel curry met zelfgemaakte naanbrood
Zaterdag 28 augustus
Uiteten
Zondag 29 augustus
Quesedilla’s met tomatensalade Quesadilla met kip en kaas (Mexicaanse tosti's )- Uit Pauline's Keuken