Kolen kun je trouwens lang bewaren, want dit is best een boel eten! Maar je kunt ook stukken inmaken of blancheren en dan in de diepvries doen. Dat doe ik vaak met rode kool. In fijne reepjes snijden en 2 minuten koken. Uit het water halen en snel afkoelen met koud water, en dan laten afkoelen. In porties in zakjes doen in de diepvries en je kunt ze 6 maanden bewaren.
Of in reepjes in een mengsel van azijn en suiker en wat kruiden koken en bewaren in een glazen pot. Dan wordt de kool zacht en je kunt dit vrij lang bewaren en als topping in salades gebruiken. Krijgt een prachtige kleur!
Van de knolselderij maak ik vaak koolhydraatarme puree voor stamppot, of soep, of als plakken bakken als een steak.
En spitskool kun je net als de rode kool in porties bewaren in de diepvries en is geweldig door iedere curry!
