Ik denk dat het wel kan, maar dat het brood dan niet zo wordt als het filmpje. Volgens mij is het voordeel van zo een pan dat je m goed heet kan laten worden en dat er stoom ontstaat in de pan wanneer het brood erin zit.
Het zou wel kunnen dat de stoom iets doet met luchtiger worden ofzo? Maar hier zie je dat hij het deeg in een koekenpan doet en zonder deksel bakt. Ziet er wel heerlijk bruin uit 
Naja moet het maar eens proberen. Ovenschaal strak afdekken met aluminium folie lijkt me wel ook stoom te creëren.
1 like
Haha NOU. Ik heb in de hittegolf even een brood geprobeerd te bakken. Het ging niet goed. Maar was mn eerste keer!
Ik heb dit recept gebruikt. En het brood in de glazen ovenschaal op bakpapier gebakken met aluminium folie erop.
Het ging al fout bij het mixen. Je moest warm water gebruiken en ik dacht “Nou das handig als ik dat gelijk uit de koffiemachine pak” (heet water optie). Want warm water uit de kraan schijnt niet goed te zijn qua bacterieen? Het moest denk ik lauwwarm zijn, maar bij mij was het dus bijna kokend. Ik dacht niet na. Blame it on the heat!
Het deeg werd te droog, heb er wat koud water bij gedaan.
4 u laten rijzen. Het leek niet echt goed gerezen, zag geen extreem groot verschil. Daarna een bol van geprobeerd te maken maar het was te kleverig en nat dus het was eigenlijk maar een vies hoopje deeg wat er lag. Na nog een half uur rijzen (niet dat er wat gebeurde) in de ovenschaal en in de oven.
De aluminiumfolie kreeg ik er niet strak omheen dus het werkte niet als een deksel. Stomen zou het dus niet doen. Daarna was de bedoeling 15 min zonder folie om bruin te worden maar dat werden er 40 ofzo omdat het maar niet echt bruin werd. Ook de onderkant bleef zompig. Daarna nog een aantal minuten op een rekje gebakken om de onderkant hard te krijgen. Ik wist al meteen dat het niet goed was want het leek op een platte pita ofzo. Totaal niet gerezen.
Bij aansnijden zie je dat binnenkant nog kleverig is. De korst smaakt best lekker! Ik ga het brood morgenochtend halveren zodat je 2 platte cirkels krijgt en die ga ik nog even afbakken. Dan heb ik hopelijk iets eetbaars. Wordt ws een soort toast of cracker haha! Nou ja, misschien lekker met humus.
Ohja en ik gebruik een combimagnetron en gebruikte de hetelucht functie. Misschien helpt dat ook niet mee. Ik heb ook een grote inbouwoven maar de temperatuur is daar heel lastig van in te stellen en alles verbrand daar heel snel in, maar ik denk dat het wel beter had gewerkt in de beginfase (met aluminiumfolie erop).
1 like
Ziet eruit als een brood wat ze in marokko maken, volgens mij heb ik dat voorbij zien komen in de netflix serie cooked! Buitenkant ziet er aantrekkelijk uit vind ik hoor
Maar heet water doodt het gist inderdaad, dat zal een groot deel van het probleem zijn geweest
Ik bak brood in zo’n gietijzeren pan in de oven, heb je die toevallig? Eerst 30 min met deksel en dan nog 30 min zonder (ongeveer) dat werkt wel heel goed
Edit: sorry lees nu terug dat je niet zo’n pan hebt
1 like
Oh ja ik dacht ook wel dat ik het al had verpest met het hete water. Weet ook niet wat ik dacht. Leermomentje. Ik heb indd niet zo’n mooie pan, en helemaal geen ovengeschikte pan eigenlijk, dus daarom maar de ovenschaal met aluminiumfolie als 2e rangs oplossing bedacht.
Bedank voor je antwoord:) hoop snel een 2e brood te maken waar het gist wel werkt.
Edit: ik heb ook de beschrijving niet gelezen, alleen ingredientlijst haha en toen alles in een bak gegooid.
Misschien een springvorm met een andere springvorm omgekeerd erbovenop? Zeg maar wat hoor 
misschien werkt het
1 like
Haha ja ik ben pas sinds kort wat aan t proberen met bakken. Heb helemaal geen materiaal in huis. Ik ga wel een keer kijken voor handige dingen in een kringloop ofzo!
1 like
Wat een HEERLIJK filmpje, die man zit zo te genieten.
Die bril
Hoe hij z’n ‘working stations’ toont
De foto’s tussendoor van alle stappen
De voice over
Het liedje bij het intro
Heerlijk zulke mensen, ik wil ook zo worden
2 likes
Water moet je ongeveer op 20 graden toevoegen, anders werkt het gist niet meer. Je kan evt. ook het brood op een pizzasteenbakker (of ovenplaat) en dan een bakje kokend water in de oven stoppen. Dit zorgt ook voor vochtigheid. Je wil dat er vocht in de oven zit, omdat anders het vocht uit het deeg verdampt door de hoge temperatuur. Als de korst te droog wordt, kan hij niet meer rijzen in de oven (= ovenrijs) en blijft dus plat.
Ik kan je trouwens echt de recepten van Levine van Doorne aanraden. Zij is bij de thuisbroodbakkers zeer bekend, gezien haar recepten “altijd” lukken. Ze legt alles super goed uit. Hier is haar blog: https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/
Ze heeft ook drie boeken geschreven, misschien kan je die is kopen of anders lenen in de bieb?
4 likes
Ah bedankt voor de tips!
Ik had filmpjes gekeken en daarna een site opgezocht voor de ingredientenlijst maar natuurlijk helemaal verder niet meer dat recept gelezen omdat ik dacht het wel te weten van de filmpjes 
Ik ga aan de slag met de tips! Want het is wel leuk om te doen.
Balen dat hij niet mooi is geworden! Het ligt inderdaad aan het hete water zoals hierboven al werd beschreven. Verder klinken ‘‘no-knead’’ recepten altijd makkelijk, maar ik vind het toch een beetje tricky. Door te kneden activeer je de gluten in het deeg en krijg je een mooi elastisch deeg wat goed kan rijzen. Ik vind degen die je moet kneden persoonlijk een stuk makkelijker, want dan voel je echt met je handen of het deeg al goed genoeg is. Focaccia vind ik bijvoorbeeld een makkelijk brood om te maken en is wel heel lekker, misschien zou je dat kunnen proberen. Ik heb ook altijd brood gebakken in mijn combimagnetron, dus dat zou vast moeten lukken bij jou!
2 likes
Ik heb een desem-hazelnoot-rozijnen brood in de oven zitten, duimen dat ie er goed uit komt want de desem was niet meer zo sterk. Had hem 48 uur geleden uit de koelkast gehaald om opnieuw te voeden en weer wat actiever te maken maar dat was toch niet genoeg.
1 like
Heeft iemand een lekker en makkelijk recept voor glutenvrij en vegan brood?
Ik tag ook even @anon76889665 wellicht?
Liefste zonder 100 ingrediënten lol
En is het uiteindelijk gelukt? Had je de starter alleen 48 uur van tevoren gevoed of daarna ook nog?
De mijne is namelijk nogal temperamentvol en gaat heel snel bubbelen, dus ik moet hem altijd 3 - 5 uur na het voeden gebruiken. Maar ik gebruik goedkope bloem uit de supermarkt dus ben benieuwd hoe het bij andere mensen zit!
1 like
Nee een paar keer daarna ook nog! Maar had hem te lang niet gevoed toen hij in de koelkast stond dus had gewoon meer tijd nodig. Heb al eens eerder hem weer “tot leven gewekt” maar dat duurt we even.
Ik heb een levain op basis van roggemeel en gebruik wel altijd meel van een molen, dus niet uit de supermarkt. Als ik vaker voed dan is hij heel luchtig en actief, alleen nu dus jammer genoeg niet
Edit: het brood is heel vast geworden, nauwelijks gerezen, maar omdat er heel veel rozijnen en hazelnoten inzitten is dat niet zo’n probleem, toch lekker!
1 like
Ah oké! Ik wil ook al tijden gewoon goed meel van een molen gaan kopen, maar dat is iets wat ik steeds uitstel want mijn goedkope starter van AH basic bloem doet het best goed eigenlijk haha. Maar ik moet hem iedere 12 uur voeden en ben gewoon benieuwd wat voor verschil goed meel gaat maken.
Is prima toch! Volgens mij zal je meer verschil proeven tussen de verschillende meelsoorten bij het brood bakken zelf. Van de starter gebruik je toch maar een vrij klein deel in verhouding tot een heel brood, weet niet of je dat proeft.
Schijnt wel dat hoe ouder je starter is hoe zachter de smaak. Die van mij is nu 8 maanden 
Ja dat is natuurlijk ook zo! Moet echt een keer uitzoeken waar ik in de buurt vers meel kan kopen. En gefeliciteerd met deze mijlpaal haha! De mijne is op koningsdag verwekt (en heet dus ook Willem), dus hij is 4,5 maand. 
1 like
Ik heb na mijn gist debacle van vorige keer geen heel brood meer gebakken (met eigen bloem en gist) maar wel snel bolletjes met berenoortjes gemaakt met mijn dochter, met bloem en gist dus. Dat werd wel ok, maar de broodjes bleven wat wittig.
Ik was mijn combimagnetron nog aan het ontdekken, en nu weet ik dat ik de grillstand denk ik op het eind even aan moet zetten ipv hete lucht. Dan krijgt hij een knapperiger bruin korstje.
Ik heb wel laatst 2 keer een heel brood gebakken met een zak broodmix, gewoon van lidl zelfs.
Het werd wel erg lekker hoor! En ook makkelijk, warm water erbij, mixen met deeghaken, 2x rijzen en de oven in.
Ik heb nog steeds geen broodblik ofzo dus gewoon in de ovenschaal gebakken. De eerste keer met ingevette schaal maar het brood bleef toch plakken en kwam er amper uit zonder kapot te gaan, de tweede keer op een bakpapier en die kwam mooi los.
Heb nu wel zin om weer zelf met bloem een brood te maken, dus morgen even een goed receptje zoeken, als iemand nog een goed beginnersrecept heeft die altijd lukt hoor ik het graag.
Ik heb bloem, gist, ei en bakpoeder in huis.
3 likes
Wat leuk! Ik heb ook wel eens brood gebakken in een springvorm en het kan ook in een gietijzeren braadpan! Ik ben momenteel bezig met zuurdesem, maar ik merk dat mijn starter het wat moeilijker heeft in dit weer.
Dit is een van de eerste broden die ik heb gemaakt, ik vond hem super lekker en heel simpel.