ciabatta!
4 likes
ooohh ziet er echt heerlijk uit 
heb je een recept?
Dit is de laatste tijd mijn nieuwe hobby. Het enige is dat het brood zo snel droog wordt na 2 dagen ofzo 
lijkt dan wel een baksteen. Ik maak meestal een simpel vloerbrood en wikkel het na afloop in een theedoek en bewaar het in een broodtrommel. Heeft iemand tips?
Geen idee of je al een antwoord hebt gekregen op deze vraag. Maar ook al ben ik zelf nog niet zo bedreven in brood bakken, ik ben wel bekend met het baksteen probleem. Rutger heeft wel goede tips
Maar ja dan moet je wel een grote) diepvries hebben⊠Of van de nood een deugt maken
(was eigenlijk opzoek naar het pdf van âwij koken met oud broodâ dat was een boekje gemaakt door een wijk in Den Haag. https://www.ad.nl/koken-en-eten/gratis-oudbroodboek-nu-al-een-succes~ac1883b8/ maar helaas kan je dit pdf niet meer openen. Misschien is er nog iemand die dit boekje toevallig heeft opgeslagen? Ik heb hem zelf als echt boek toentertijd opgestuurd gekregen. woon zelf in Noord-Nederland, maar had er toen achter aan ge-e-mailt of ik hem ook kon ontvangen)
2 likes
Thanks voor de tips! Misschien inderdaad broodpudding maken ofzo
1 like
Vandaag de eerste stappen richting brood bakken gezet. Kardemom bolletjes, basic versie, en theebroodjes. De laatste zijn een beetje gisting qua smaak geworden omdat ik te weinig havermout heb gebruikt.
Volgende week wil ik gewoon brood gaan maken. Wat voor meel gebruiken jullie? Gewoon tarwebloem enzo of andere dingen? En wat voor broodvormen hebben jullie?
1 like
Leuk! Ik gebruik meestal gewone tarwebloem voor gevulde broden, en volkoren als ik een iets voedzamer brood wil.
En vandaag heb ik voor het eerst een maisbrood gemaakt! Is heel lekker geworden, had het alleen mooi gevonden als hij iets meer ovenrijs had gehad dus denk dat ik de tweede rijs volgende keer wat korter doe. Heb er alleen geen foto van gemaakt en hij is inmiddels al bijna op 
1 like
Dat klinkt ook wel heel lekker, maĂŻsbrood! En gebruik je dan tarwebloem als er staat broodmeel? Heb dat nu wel gewoon gedaan, maar snap niet goed of het nu veel verschil maakt.
Ja ik gebruik gewoon tarwebloem altijd! Maar voor mân gevoel maakt het niet superveel verschil allemaal, door dat maĂŻsbrood moest ook normale bloem maar dat is steeds op bij de supermarkt dus ik had er 00 bloem door gedaan plus een beetje volkorenmeel omdat ik ook niet genoeg 00 had, en dat ging ook prima đ€·
1 like
Brood met knoflook, olijven en zongedroogde tomaten.
Ik heb dit recept gebruikt. 35 minuten op 180 graden gebakken. Lekker knapperige korst en zacht brood vanbinnen 
8 likes
Pandan melkbroodjes
Bij de tweede batch heb ik er aluminiumfolie over de ovenschaal heen gedaan om te voorkomen dat ze snel bruin worden dus die batch is mooier. Deze broodjes zijn zo verslavend heb er nu al twee van op
4 likes
Vet gaaf met die gifgroene kleur! Heb je een recept? (Dacht trouwens dat je die broodjes moest stomen?)
Dit is het recept! Je hoeft de broodjes gelukkig niet te stomen en ook geen speciale rijstmeel te gebruiken of iets dergelijks. Als ik je een tip mag geven; volgens het recept moet je 8g gist gebruiken maar in de zakjes van dr Oekter zit 7 g. Ik heb dat hele zakje gebruikt maar ik vind de gistgeur iets te overheersend. De volgende keer ga ik denk ik 3/4 van het zakje gebruiken, kijken hoe dat uitpakt.
2 likes
Ik ben geen super kennis rijke broodbakker maar hoe beĂŻnvloeden deze elkaar dan?
Ik ben nu bezig met een Japans melkbrood ook, voor de liefhebber: https://vm.tiktok.com/Jjc2aVH/
1 like
Ik weet er ook niet zo heel veel van hoor! Maar volgens mij heeft een deeg een soort maximale rijs, een punt waar de gist niet zo veel meer doet. Als je tweede rijs dan zo lang is dat je al aan de max zit, gaat het dus niet meer rijzen in de oven.
1 like
Thanks!
1 like
Denk je (of iemand anders) dat ik dit brood ook in deze of andere ovenschaal kan doen en dan afdekken met aluminiumfolie? Ik heb geen dutch oven namelijk of andere ovenbestendige pan.
Kan in principe wel, ik zou er wel bakpapier in doen. Je kunt een brood ook gewoon op de bakplaat bakken eventueel.
1 like
Ja zeker! Zoals @PrincessPeach al zegt, wel even invetten of er bakpapier in doen.
Je zou ook het brood op een met bakpapier beklede bakplaat kunnen bakken en de ovenschaal er op zân kop overheen zetten, maar dan zou ik een iets diepere ovenschaal nemen.
1 like
@George @PrincessPeach dank jullie! In het filmpje doet ze zelf ook bakpapier in de pan dus ik was dat sowieso wel van plan:) ben benieuwd! Na de hitte maar eens proberen.
1 like