Baktopic (Deel 1)

Culinair
#160

Ik gebruik per 100 gram mascarpone 1 ei en 1 eetlepel suiker. Voor een grote schaal gebruik ik 500g marscapone, voor een kleine 250g (en dan 3 kleine of 2 grote eieren).

Eieren splitsen, eigeel kloppen met suiker tot het licht van kleur wordt, marscapone erdoorheen mengen. Aan de kant zetten en in een andere kom de eiwitten stijfkloppen, en voorzichtig door het marscaponemengsel scheppen. Espresso zetten, af laten koelen en mengen met Disaronno. In een schaal laagjes maken met lange vingers in de koffie gedoopt en het marscaponemengsel, bovenop een beetje cacao en dan een paar uur op laten stijven in de koelkast.

1 like
#164

Is dit wat je bedoelt?
#165

Als basisrecept is het recept van Cees Holtkamp goed (http://eetplezierenmeer.nl/wp/madeleines-naar-recept-van-cees-holtkamp/)

Het recept van Ottolenghi is een leuke variatie, met sinaasappel, safraan en pistache: https://thealldaykitchen.com/nl/2018/01/10/madeleines-met-sinaasappel-uit-ottolenghis-sweet/

#168

Deze week heb ik een hartige bake-off op kantoor. Ik ben al gaan zoeken op Pinterest, maar er staat zo veel op! Wie heeft er een recept dat het altijd goed doet?

#169

Moet het een taart of snacks zijn?
Vegan saucijzenbroodjes doen het hier altijd goed.

1 like
#171

Mag allebei. Dit vind ik een leuk idee, en fijn dat het vega is.Thanks!

#172

Die van Rachel Khoo met lemon curd zijn echt te lekker!

1 like
#174

Ik postte dit net in WJEKW, maar het past hier veel beter natuurlijk.

Help! Ik heb vanmiddag een appeltaart gebakken en ik wilde hem net aansnijden maar kwam tot de ontdekking dat de zijkanten en onderkant niet (helemaal) gaar zijn. De bovenkant is wel prima. Is dit nog te fiksen als ik hem (met wat folie erover om niet te laten verbranden) nog een keer in de oven zet? Helpt het als ik dan de rand eraf laat of maakt dat niks uit?

#175

Ik ben bang dat hij niet helemaal meer mooi zal worden! Zeker omdat het de bodem is die nog niet gaar is wordt dit lastig. Maar mochten de zijkanten al stevig genoeg zijn zou ik de springvorm er inderdaad afhalen en aluminiumfolie op de bovenkant doen.
Verder kun je de taart het beste op een rooster afbakken in plaats van op een plaat, dan komt er aan de onderkant ook meer hitte bij.

#176

Dankjewel! Hij staat inderdaad op een rooster. Ik ga het maar gewoon proberen, mislukt is ie anders toch al. Zou het voor mezelf niet zo erg vinden maar wil mn collega’s toch wel graag een fatsoenlijke taart voorschotelen :upside_down_face: Nja anders maar even langs de supermarkt morgenochtend.

1 like
#177

Ik ga voor je duimen!

1 like
#178

Klinkt heel raar maar mijn baksels komen vaak niet op omdat de rest thuis gezond doet en of een hele andere smaak heeft dan ik :sweat_smile:

Heeft iemand een tip om bijvoorbeeld een één persoons chocade ganache taartje te maken?

#179

Muffins ervan maken oid? In een muffin pak bakken bedoel ik. Of de rest invriezen of weggeven ergens?

#180

Misschien kan ik wel een paar kleintjed proberen idd in zon muffin pan🤔

1 like
#181

Ik ben alleen, dus ik neem m’n baksels altijd mee naar m’n werk. Zijn m’n collega’s erg blij mee, haha!

2 likes
#182

Heb helaas geen koeling daar anders wel een goede optie :see_no_evil:

#183

Weet iemand een goed recept voor chocolate chip cookies? Bij mij mislukken ze altijd

#184

Wat mislukt eraan?

Ik gebruik meestal deze (en soms met iets meer chocolade dan in het recept staat):

75 g boter op kamertemperatuur
175 g lichtbruine basterdsuiker
1 ei
150 g zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels cacaopoeder, ongezoet
100 g witte chocolade, gehakt
100 g melkchocolade, gehakt

Klop de boter met suiker (zorg dat de boter echt zacht is). Kneed het ei, meel en de cacaopoeder erdoorheen. Kneed als laatst de chocoladestukjes erdoor. Maak bolletjes van het deeg en druk ze plat (ik doe meestal iets van 5 cm doorsnee). Let op dat je ze niet te dicht naast elkaar legt. Bak ze 8-10 minuten op 180 graden. Als ze uit de oven komen, dan zijn ze nog heel zacht. Laat ze dus op de bakplaat zelf een paar minuten afkoelen, voordat je ze op een rooster legt.

1 like
#185

Thanks! Ik ga deze dan proberen te maken. Ze blijven bij mij altijd te zacht :pensive:

#186

Hm, deze worden ook niet zo hard als je ze in de winkel koopt hoor! Ik vind dat eigenlijk lekkerder (en het kruimelt minder :wink:). En sowieso goed laten afkoelen natuurlijk